A gastronomia francesa no Brasil

- Guia da Gastronomia Francesa de Brasilia - Confira as dicas de lugares onde poderão saborear a gastronomia francesa em Brasilia!

- 3ª edição do jantar mundial “Goût de/Good France"

Receita : A madeleine

A madeleine é um pequeno bolo em forma de concha, feito com ovos e raspas de limão, que foi eternizado por Proust em seu livro “Em busca do tempo perdido”.

(Receita : Conexão Paris)

Para 20 madeleines
Preparação: 10 min
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
100 g de manteiga + para um pouco para untar
1/4 limão (ou outro sabor: baunilha, água de flor de laranja…)
2 ovos
120g de açúcar
100g de farinha
3g de fermento em pó

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C (terma. 7-8).
2. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. À parte raspe a casca de 1/4 de limão.
3. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicione a farinha e o fermento peneirado, mexendo sempre. Despeje a manteiga devagar (para evitar deixar cair o soro de leite). Por fim, adicione as raspas de limão e misture bem.
4. Unte a forma de madeleine. Preencha com 2/3 da massa. Asse em forno a 220°C durante 5 minutos, em seguida, abaixe a temperatura para 200°C e cozinhe por 10-15 minutos.
5. Desenforme ainda quente e deixe esfriar antes de servir.

Dica:
Se você não usar toda a massa de madeleine no mesmo dia, você pode mantê-la na geladeira e assá-la mais tarde.

Receita : o clafoutis de cereja

Inove na hora da sobremesa com o clafoutis de cereja !


(Receita : M de Mulher)

Ingredientes:
500 gramas de cereja frescas
1 xícara (chá) de açúcar cristal
125 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovo
1 1/2 xícara (chá) de leite
açúcar de confeiteiro a gosto para polvilha
manteiga para untar

Preparação:

Com um palito, faça furinhos nas cerejas.
Polvilhe-as com metade do açúcar cristal e deixe descansar por 30 minutos.
Unte 4 refratários com manteiga.
Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo e misture o sal e o açúcar restante. Reserve.
Em outra vasilha, bata os ovos com um batedor até misturar bem.
Acrescente a mistura de farinha aos ovos e mexa bem.
Junte o leite e bata até ficar um creme homogêneo.
Coloque as cerejas açucaradas nos refratários.
Despeje o creme nos refratários e leve-os ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Sirva frio.

Receita : Flûtes au fromage

Mas o que será isso? ? Um aperitivo clássico na França, à base de queijo: simples, fácil de preparar e super gostoso!

(Receita : CuisineAZ.com)

Ingredientes :
150g de queijo gruyère ralado
200g de farinha de trigo
150g de manteiga
1 ovo
Sal, pimenta

Preparação :

1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Numa tigela, misture o queijo, a farinha e a manteiga em temperatura ambiente. Adicione o sal (POUCO), e a pimenta. Acrescente o ovo e a água em quantidade suficiente para obter uma pasta homogênea firme.
3. Coloque a pasta com ½ cm de espessura em uma mesa enfarinhada
4. Corte em canudos de 5 a 8 cm de largura, coloque-os em uma forma untada e asse em forno quente por 15 a 20 minutos
5. Sirva logo após retirar do forno

Receita : Steak au poivre clássico

(Receita : Eu como sim)

Ingredientes :
3 colheres de sopa. pimenta do reino preta em grãos
4 pedaços de carne , bem espesso com cerca de 120g cada
sal
2 colheres de sopa. manteiga
1 colher de sopa. óleo
⅓ xícara de conhaque
1 xícara caldo de carne
½ xícara de creme de leite


Preparação :

Enrole pimenta em um pano de prato limpo , em seguida, esmague, pressionando firmemente com o fundo de uma frigideira ou batendo com um martelo . ( Pimenta deve ser quebrada , e não transformada em pó). Transfira a pimenta para um prato, em seguida, role os filés nela para que sejam uniformemente revestidos. Tempere ambos os lados do filé com sal.
Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o filé e cozinhe até ficar bem dourado , cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira a carne para quatro pratos aquecidos . Cubra com papel alumínio para manter aquecido enquanto prepara o molho.
Aqueça a mesma panela que estava a carne adicione o conhaque, então flambe cuidadosamente . ( Mantenha uma tampa à mão, assim você pode apagar o fogo, se necessário. ). Deixe o álcool queimar , cerca de 1 minuto, em seguida, adicione o caldo de carne. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos . Adicione o creme e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até grossos, 3-5 minutos. Tempere com sal e despeje sobre bifes.
Sirva com batatas coradas.

Receita : Petit gateau

O que no Brasil chamamos de petit gateau, na França eles chamam de moelleux ou ainda o fondand ao chocolat. Trata-se da mesmíssima sobremesa, igualmente adorada nos dois países. O que pouca gente sabe é como ela é deliciosamente fácil de fazer. Bon Appétit!

(Receita : Eu como sim)

Ingredientes :
200g de chocolate amargo
100g de manteiga
4 ovos
120g de açucar
60g de farinha


Preparação :

Préaqueça o forno 190 graus. Separe 20g do chocolate e derreta o resto junto com a manteiga em banho maria. Bata com o batedor de arame (fouet) os ovos com o açucar até esbranquiçar, junte o chocolate, a farinha e misture. Coloque esta massa em 6 forminhas, divida as 20g de chocolate que voce reservo entre estas 6 forminhas. Leve ao forno por 10 a 11 minutos.

publié le 08/05/2017

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